做麵包不加酵母可以嗎？ - beauty

Joseph · 2006-01-14

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看好多麵包食譜都要加酵母如果不加的話會怎樣呢？

All Comments

Erin2006-01-14

做麵包不可以不加酵母唷~麵包如果不加酵母~那發酵的時候會發不起來~~~而且整形的時候~~會很小一個~~烤出來的時候~~因為未加酵母所以發不起來~~出爐的時候會扁扁的~~無法成形會很像餅乾的樣子哦~~...Showmore

Dorothy2006-01-14

可以用老麵阿!!老麵就是你用一個攪拌到完成的麵糰放置一至兩天使裡面的糖分發酵,就可以加到新的麵糰裡面了!!

Iris2006-01-18

基本上會加，幫助麵包膨鬆，不加會乾乾硬硬的。有幾個小秘方，可以參考看看：可以用豆腐，讓麵包鬆軟好吃。另外還可以用葡萄乾泡水代替酵母。

David2006-01-15

有可以不加酵母的麵包阿只是你等麵糰發酵的時間會比有加酵母的時間還要久所以大部分做麵包的都會加酵母沒有加酵母的麵包還是會發酵

Zenobia2006-01-15

不行，如果不加酵母菌的話，麵包不會變大。外面賣的麵包之所以吃起來好像在吃空氣，因為它加了酵母菌。不加酵母菌會讓麵包看起來小小的，不過吃起來不會像是在吃空氣，會很有它的質感。