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我想請問炸的麵包要怎麼做? - beauty

Lauren avatarLauren · 2010-02-01

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我想做那種類似炸的麵包，可是裡面是有包餡的那種，譬如說奶油，巧克力，起士之類的...可以告訴我如何做嗎?我是要做炸的，不是烤的那種喔，順便一提，我想做好之後冰起來，等想吃再炸，不是要一次炸起來，另外想問低筋.中筋.高筋麵粉的差異?所以麻煩大家了...謝謝喔~!
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Kyle avatarKyle2010-02-04
你好：不知道下面資料是不是你要的圓形炸麵包麵包類圓形炸麵包材料:A.高筋麵粉420g、低筋麵粉180g、細砂糖62g、鹽10g、酵母25g、奶粉12g、蛋60g、水270c.c.B.軟化奶油60g做法:1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。2