beauty

請問木工麵包的作法，贈20點 - beauty

Belly avatarBelly · 2006-09-20

Table of Contents

請行家提供經驗及作法，贈20點哦！木工麵包就是一種很紮實的麵包，有人故意將外表做得很像木材，內裡也做得一輪一輪的像是年輪一般。我不需要做得那麼完美，只想要那紮實綿密的口感。還請各位行家不吝賜教。
beauty

All Comments

Charlotte avatarCharlotte2006-09-23
木材麵包材料高筋麵粉2625g低筋麵粉1125g細砂糖825g奶粉188g全蛋188g鹽37g乾酵母56g水1125g酥油450g作法1.將1-8材料攪拌成團2.加入酥油拌均勻,用二速打到麵團用手拉斷有清脆斷裂聲為止再發酵50分3.分割每塊1125g,再壓延整形,壓到光滑即可(可再讓他中間鬆馳時發酵)4.將麵團桿到約厚0.4公分,寬約30公分,長約45公分�
Edith avatarEdith2006-09-24
材麵包材料:：高筋麵粉2625g低筋麵粉1125g細砂糖825g奶粉188g全蛋188g鹽37g乾酵母56g水1125g酥油450g作法:：1.將1-8材料攪拌成團2.加入酥油拌均勻,用二速打到麵團用手拉斷有清脆斷裂聲為止3.分割每塊1125g,再壓延整形,壓到光滑即可4.將麵團桿到約厚0.4公分,寬約30公分,長約45公分表面,刷清水　稍置,再均勻鋪上乾�