請問蛋黃酥.綠豆凸問題 - beauty

Anonymous · 2005-09-10

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請問蛋黃酥.綠豆凸.油皮部份如果沒攪拌器用手揉與用機器有什差別嗎?謝謝

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Kama2005-09-14

如果以30顆蛋黃酥來說的話，用手揉大約要10~15分鐘，可是如果用機器揉的話，大約只要一半的時間，不過這兩個方法我都有用過，都是ok的~只是用手揉的方法要對哦~是利用手掌的力量哦~這樣才能使用正確的力道哦~如果我用機器(打的速度不要太快哦)揉的話，我都會一小段時間，就把整個麵糰拿出來，�

Ethan2005-09-11

手揉時間要比較久才能成團，機器的話，時間可以縮短，適合大量製作時使用。差異比較大的是在時間，樣子則是差不多，口感也一樣，如果你只是要做少量的話，用手揉就行了，量少利用機器也不見得就打得到，也可能會有打道出筋的情形喔!