TVBS 更新日期:2010/05/16 13:26 陳詩璧
想要吃得健康的民眾，最好能了解，什麼叫食物升糖指數--GI值。意思是食物吃下肚以後
，血糖上升快慢的數據；衛生署公佈對照表，發現糯米飯高達132居冠，這比起白米飯還
有薯條都還要多。而常攝取這些高GI的食物，營養師說會加速血糖上升，增加體內脂肪堆
積，容易增加心血管疾病的風險。
打開粽葉大口一咬，滿嘴肉粽糯米好滋味，一顆接著一顆吃不停，但是用糯米飯製造的肉
粽，食物升糖指數-GI值，竟然比米飯還要高，而且位居所有食物的冠軍！
營養師余依晏：「在以飯類來講的話，糯米的確是比白飯高，白飯是91糯米是100多，所
以其實在吃粽子的時候，要比較小心這個量的部份。」
食物升糖指數，也就是食物吃下肚之後，血糖上升速度快慢的相對數值，以市面上常吃的
食物當中，GI值破百的實在不少。
像是夏天飯後常來一杯，清涼消暑西瓜汁，它的GI值高達103，加糖霜的甜甜圈，也有108
，速食店都吃得到的薯條，GI值更有107這麼高。民眾：「喜歡吃呀，有人要吃呀，愛吃
，重點就是多運動呀。」
民眾愛吃不忌口，不過提醒想減肥的婆婆媽媽們，吃東西不單單注意食物熱量，同時也要
找一些GI值50以下的食物攝取，像是GI值38的全脂牛奶、或是GI值43的全麥早餐榖類等等
，避免吃太多GI值高的食物，導致身體變胖，加速體內血糖上升，增加心血管疾病，以及
代謝症後群的風險。
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