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7:3中種法問題 - beauty

Puput avatarPuput · 2009-02-02

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不知有大大知道所謂的7:3中種法是什麼比什麼東西?因為我想要在家做的麵包跟外面的一樣又軟又好吃...感謝囉.或是有誰能有好的建議可以做出超軟好吃的麵包呢?因為我爸爸不太喜歡吃那種有彈性的中軟麵包...謝謝哩.
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Zora avatarZora2009-02-03
7:3中種法問題所謂的7:3中種法是將100％的麵粉分70％與30％70％的麵粉先和酵母糖做第一次攪拌發酵1～2小時後再將30％的麵粉先和酵母糖做第一次攪拌發酵1～2小時後再將30％加入做第二次攪拌完成全部的製作過程這就是所謂中種法一般是將所有原料稱好備用將70％的麵粉和全部的酵母及全部的糖先攪拌成