一些食譜~我不懂耶` - beauty

By Quintina
at 2007-06-04T00:00

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我要請問幾個問題就是1.為什麼我照食譜上做的泡芙.為什麼他不會膨脹?可以給我食譜嗎?最好是有經驗的!2.我照食譜做核桃冰淇淋.為什麼就是不能做到向外面賣的那樣外面賣的都很綿密..可是我做起來冰很硬而且料都在最下面需要加什麼嗎?

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By Suhail Hany
at 2007-06-08T04:07

依照你發問的問題來做詳的回答:先參考泡芙的食譜:圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb14-011.JPG材料:安佳奶油3兩沙拉油5兩水8兩低筋麵粉8兩泡打粉1茶匙全蛋10粒做法:1.鍋內放入水、鹽、沙拉油，用中火煮到油水沸騰，期間要用長木杓不時的攪拌一下，避免油浮在水面，產生油爆，水滾後續加入全部低�

By Victoria
at 2007-06-08T04:44

給候選編號002一兩是多少?

By Margaret
at 2007-06-07T07:53

1.泡芙不會膨脹的原因有很多當然配方出現問題也是有可能..但是我想是因為你的經驗不足。比如說：蛋的大小：你用的蛋的大小應該會和食譜上的不一樣(除非它是用公克表示)，蛋的大小會影響到蛋白的多寡，你的麵糊的含水度就會和食譜上的不同。麵糊太濕：當然有可能像我說的蛋太大顆，所以水分�

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