一次用攪拌機打出較多的麵糰如何與半盤烤箱配合 - beauty

By Frederica
at 2009-06-28T00:00

Table of Contents

大家好，　　　我的烤箱是正大半盤的烤箱，在做麵包時，半盤的烤箱只能做幾個，我想多做點，所以要分好幾次烤，但有以下3個問題。　　　　　　1、如果一次就攪拌多一點的麵糰，把不烤的麵糰先放在冰箱，這個方法可行嗎？　　　2、如果可行的話，麵糰放在冰箱，等到前面的烤到一半時，再拿�

All Comments

By Olive
at 2009-06-28T07:39

第一個問題：當然可以先放冰箱抑制酵母發酵時間第二個問題：當你整形好前2盤可以先放在放一碗熱水的烤箱裡做最後發酵，這時就可以將冰箱裡的麵團拿來做整形，當你整形完後，大概第一批的最後發酵已經快要完成就可以將第一和第二盤取出開始預熱烤箱，準備先烤第一再來第二盤，很快就可以接

By Annie
at 2009-06-28T06:42

是可以的完全ok的

By Noah
at 2009-07-02T01:46

可以把麵糰冰起來沒關係(麵包店也都這樣做.可以放一天)不會.因為溫度較底酵母會停止發酵要讓麵團回溫一下再開始操作