可樂餅如何大量製作及裏粉?? - beauty

By Margaret
at 2007-09-10T00:00

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因為要請全班同學吃我做的可樂餅，可是在製作的過程中一直覺得麵粉無法裏均勻，炸出來的樣子超醜，而且一個要裏很久，我要裏70個，可能要用上一二天吧！！！那個好心人救救我~~~請大家幫幫偶......

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By Agatha
at 2007-09-13T05:52

你好哦~~炸物炸前先沾麵粉是因為要讓蛋汁或是麵糊能更緊密的黏合在炸物上,這樣入油鍋炸才不易散掉變醜,所以先沾乾麵粉再沾蛋汁再沾麵包粉的步驟是正確的唷,你說炸出來的樣子超醜,會不會是因為油溫的關係呢~~不然就是剛做好的生料太軟了,先放冰箱凍一下,讓材料都黏合了再去炸,會更成功漂亮的~~

By Lydia
at 2007-09-12T20:40

可樂餅要好吃要好看~其中滴做法有很大滴學問唷!!以下是我當了8年廚師ㄉ經驗~希望對你有幫助!!~~高麗菜豬肉可樂餅材料:高麗菜.豬絞肉.薑末.蔥花調味料:鹽.胡椒粉.米酒.糖.麵粉.麵包粉.蛋液.太白粉作法:1.先將絞肉用刀再次剁成更細ㄉ絞肉(口感會更細緻).再將高麗菜切細(不要太細或太大塊~以吃滴出有��

By Aaliyah
at 2007-09-14T13:25

可樂餅什麼時候要用到麵粉了!這個我想當的不解呢？我自在某某日本料日店上班我家的可樂餅從來沒有用過麵粉，假設我要做一個南瓜可樂餅好了除了內餡之外外面的那一層皮其實並不是麵粉而是麵包粉呢，我看你有可能弄錯配方了喔。希望我的專長能對你有所幫助2007-09-1116:23:16補充：一般的程序是麵

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