土司烤好後，土司的組織有較大的洞 - beauty

Cara · 2009-06-09

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大家好,請教大家，我自己在家做土司，理論上烤好切開之後，土司的組織應該是很細微的洞，但我試了好幾次，都會出現較大的洞，而且很細微的洞，我感覺也挺大的。不知道是過程中那裡有問題，請各位大師幫忙解惑，謝謝大家幫忙。...Showmore

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Daniel2009-06-10

我來幫你了我給你2個方向.......白吐司他算是較好上手麵包.一般來說就算攪拌的溫度過高,發酵時間過長的話.都可以用整形的方式補救你是指說孔洞過大.會照成孔動過大的原因有一整形.捲起的動作不確實整形時先把麵糰壓平.把空氣壓出.再用桿麵棍把其餘的空氣確實的壓出.後由上而下捲起捲起的麵團先

Dorothy2009-06-11

一個是因為你可能發酵太久了另一個可能是你卷的時候沒有壓好，最後發酵時被撐開來了我的blog裡有土司的作法，給你參考http://blog.xuite.net/apline.tw/cake/22268462...Showmore