外面的賣的吐司為何較綿密 - beauty

我來幫你了我給你2個方向.......白吐司他算是較好上手麵包.一般來說就算攪拌的溫度過高,發酵時間過長的話.都可以用整形的方式補救你是指說孔洞過大.會照成孔動過大的原因有一整形.捲起的動作不確實整形時先把麵糰壓平.把空氣壓出.再用桿麵棍把其餘的空氣確實的壓出.後由上而下捲起捲起的麵團先

如果您只有桿捲一次的話氣孔會比桿捲兩次大,不然就是攪拌的時候油類太快加了,有些書上會說攪拌成團就可以加,但上考照班的時候老師說最好攪拌至擴展階段再添加油類,您可以試試。