如何使包子的外皮更Q更有彈性 - beauty

By Leila
at 2006-03-29T00:00

All Comments

By Agatha
at 2006-03-29T17:38

包好的包子須放置溫暖處20~30分鐘左右，讓麵糰在次發酵。因麵糰經過整形後，麵糰內部的氣体〔即醱酵所產生的二氧化碳﹞大部份會消失，使麵糰的性質變得結實，而失去原應有柔軟，此時必須給予20~30分鐘再度醱酵，使麵糰重新產生氣体，恢復原來柔軟的体質，做出來的包子才會膨鬆美麗。最後發酵

By Cara
at 2006-04-02T23:46

此饅頭配方也可充當包子皮饅頭材料中筋麵粉6cup泡打粉(BakingPowder)10g糖5tbsp水(約攝氏43度)390g酵母5g做法水+酵母放約5-10分鐘，待酵母發泡〈可加少許糖較易看出泡泡〉麵粉、泡打粉、糖、1.混合〈可用木杓混合拌勻〉揉麵糰到光滑不黏手為止將麵糰蓋上濕布,於室溫攝氏28-30度下略發50分鐘~1小時左右，發��

By Irma
at 2006-03-31T13:46

只要是做麵食類的,都要加點鹽下去揉,做出來的成品才會Q哦!

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