怎樣才能把豬肝處理得脆又爽口? - beauty

Hardy · 2006-05-25

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昨天和我老公去斗六的\"江林黑白切\"吃糯米腸.香腸....其中有一樣小菜---粉肝----超好吃的.有點脆不像一班麵攤上吃到的粉粉的多吃一塊就匿了.不知道他們是怎麼處理的?有誰知道豬肝要怎麼處理才會脆又好吃?

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Ida2006-05-26

怎樣才能把豬肝處理得脆又爽口?豬肝質地柔嫩，營養豐富，但如果烹制不當，用火過頭，把豬肝炒老了，就可惜了。炒豬肝的正確方法是這樣的：將豬肝原料洗淨去筋後，切成小薄片，加黃酒、醬油、干澱粉，拌和上漿，倒入熱油鍋汆至肝片挺起、飽滿，撈出待用。鍋內留油加熱，放蔥段煸炒後，把油

Una2006-05-25

怎樣才能把豬肝處理得脆又爽口?豬肝最簡單,用川燙不要太熟就好了...