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想知道鳳梨酥和蛋黃酥材料份量和做法 - beauty

Ethan avatarEthan · 2006-09-28

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請問一下我想一次份量20個的鳳梨酥和蛋黃酥要怎麼搭配份量??需要什麼材料??多少公克??那要如何製作才會比較酥比較好吃??需要注意什麼呢??...Showmore
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Hedwig avatarHedwig2006-09-28
名稱：蛋黃酥（20個份量） 材料：油皮15公克，油蘇10公克（每一個份量）油皮──中筋麵粉175克，糖粉31克，無水奶油52克（可用一般奶油或者是豬油代替，不過油皮和油酥所使用的油要一致），鹽2克，水70克（水1㏄即1公克）。 油酥──低筋麵粉145克，無水奶油73克。餡──烏豆沙600克（可隨自己的�
Iris avatarIris2006-10-01
工具1.食品專用秤1~2個　　2.烤箱1台(需有上下火)3.方型模具數個　　　　4.大型鍋具2個(A.B)5.鐵盤2個(C.D)　　　　6.篩子1個7.大湯匙1支　　　　　8.隔熱手套1組9.夾子1~2個　　　　　10.水果酥包裝袋數個材料外皮30ga.低筋麵粉451g　　b.高筋麵粉326gc.奶粉1大匙　　　d.糖粉139ge.酥油70g　　　　f.安佳奶油320g(�