我忘的如何計算烘焙丙級西點蛋糕和麵包算法啦和那個誰配誰ㄟ - beauty

烘被麵包的計算方法1.先算出麵團總重：如製作900(g)山形白土司2條900乘2=1800(麵團的總重量)2.再算出損耗：將麵團總重量除以0.95(四捨五入小數第2位)就會等於損耗1800除0.95=1894.74(損耗)3.再算出係數：將算出來的損耗四捨五入1895除以配方百分比的合計如：%/g高粉100/1007糖8/81鹽2/20奶粉4/40冰水64/645酵母2/20改��

現在紅豆餡麵包要用帶殼紅豆?可是帶殼紅豆要怎麼包進餡料,有人知道的話請回答,謝謝

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不知道誰說的對那表示你上課根本沒有在認真聽我自己也是餐飲科的學生在我心理也有答案這三位哪個人回答最仔細有眼睛的人都看的出來還有你問問題有需要這麼態度這麼不好嗎?你有求於人!!講話不能客氣一點嗎?好像每個人都想賺你的10點10點不難賺阿登入5天就有回答一篇不管有沒有被選中也有5點回

你的問題好雜..你到底要問什麼...丙級再考試的時候才會抽題目而且要寫配方表和做法數學運算公式在丙級課本裡面就有2007-02-2017:37:26補充：還有請不要用注音文都幾歲了還打注音文難怪一堆人看不懂你要問什麼2007-02-2210:38:14補充：不想拖時間就去問你們老師阿==2007-02-2219:01:54補充：我記的烘培丙級裡有

山形白土司麵包原料名稱百分比高筋麵粉100水62.5細砂糖8鹽2.1奶粉4.1蛋1.2速溶酵母1.2白油8改良劑1.1合計188.2如果你要做900克2條那麼重量就是900*2=1800克但是在過程中會有損耗一般都用5％（如果你要用10%就*1.1）所以1800*1.05=1890克1890/188.2=10.04（倍數）將上面的百分比*倍數就是每樣材料的重量...