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我要做蔥油餅的方法 - beauty

Faithe avatarFaithe · 2009-06-27

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因為我是學生想要省錢學做蔥油餅我有試著自己做過2次兩次都適用低筋麵粉加冷水揉成麵糰然後讓她醒ㄍ5分鐘桿好下去煎可是煎起來都跟餅乾一樣硬......這是為什麼後來我今天又做了一次這次我用90度左右ㄉ水下去和麵煎起來還是有點硬誰可以告訴我正確的作法別給我其他的我只要蔥油餅不要答非所問
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All Comments

Rachel avatarRachel2009-06-27
你好!我想你一定沒有學過食品相關科系.或是去研讀蔥油餅製作上.與一般麵食類的差異性!一般麵粉在烤熟或變性階段會吸收水份!所以你的問題在於水份不足,製作蔥油餅時第一.使用中筋麵粉!不可使用低筋與高筋2.在你配方的中的水份.如果有300g的水.請將當中的200克加熱成100度的沸水(記得加熱前水要比20
Skylar Davis avatarSkylar Davis2009-07-01
你可以已中筋的做看看！我自已有做過高筋加低筋的！你可以參考別人的看看！我也打算在找一些自已做的成功的！加油！看一下吧！這是我改天在參考的！