排骨要怎麼炸最好吃？？ - beauty

By Sandy
at 2005-09-24T00:00

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排骨要怎麼炸最好吃？？選怎樣的肉？？圖片參考：http://im1.shutterfly.com/procserv/47b4cc32b3127cc...

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By Ethan
at 2005-09-24T03:36

排骨要炸2次才酥脆　　排骨以醬油浸醃5分鐘，以中火炸透撈出，火侯不能太急，不要立即翻動，否則外層的醬汁易脫落，不易上火。第2次則將火開大，將小排再次倒入，快速熱炸1次，即撈出。這樣可去除第1次油炸時排骨所吸收的油脂，可使排骨更加酥脆。秘訣1-挑選里肌肉用於炸或煎的排骨多選用「

By Faithe
at 2005-09-25T10:16

日式炸排骨材料：小里肌肉(或腰內肉)1條(約600公克)醃料：鹽少許、胡椒粉少許油炸粉：低筋麵粉50g、蛋(打散)2個、麵包粉100g作法：1.小里肌肉仔細除去筋膜，切成約3公分厚塊，再用刀從中間剖開(不切斷)，攤開成橢圓狀，並在輕剁肉片，使肉片容易熟且炸時不會縮小。2.在肉片上灑鹽及胡椒粉，用雙手

By Catherine
at 2005-09-24T05:46

炸肉類時.要先將肉類醃製一下.因為肉如果沒有鹹味炸怎麼香都不覺好吃醃的時間如果比較長就不要弄太鹹.時間短就稍微加重一下只要用醬油.糖.五香粉跟胡椒粉(看個人喜好)市面上有很多*粉*.炸東西的時候可以用到的如果買炸鷄粉是既簡單又省事.肉也不必醃.直接把粉倒進去.然後下去炸就可以了太白粉

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