有關製作過程的用語... - beauty

請問以下作法中的醒的意思是什麼...謝謝蛋塔42個材料:中筋麵粉419g糖84g安佳奶油168g水l68g鹽4g油酥：低筋麵粉420g安佳奶油210g蛋塔液：細砂糖406g鮮奶568g鹽3g動物性鮮奶油27g全蛋507g香草精---作法:1．油皮部分:以中筋麵粉過篩，築粉牆，糖、安佳奶油混合，酌量加入水再與粉混合，揉勻，醒30分鐘，分割每��