柔軟麵包與脆感麵包兩者的麵糰有什麼不同呢? - beauty

手工揉麵團建議你:材料揉成團後要一邊揉一邊甩(抓住麵糰的一邊往桌面用力甩也沒關係喔)把麵糰的筋度揉出來(麵團不黏手表面均勻)麵包揉至擴展階段(法國麵包)就可以.完成階段(吐司.甜麵包)的麵糰口感較Q軟好吃.法國麵包較乾.脆...甜麵包較軟Q.兩者的配方油.水.糖的比例不同.要注意水量.手工揉麵最��

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是配方中副材料的添加量不同;柔軟的餐包和吐司,在配方中需要額外加入糖和奶油,而脆硬式的法國麵包僅,麵粉,酵母,水,鹽就可以製作,如果是手工初學者,俺不建議從法國麵包著手;在麵包這行:越是簡單的材料越難製作.....