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求法國軟麵包配方及做法 - beauty

Genevieve avatarGenevieve · 2009-07-13

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以前在微風廣場吃過一家麵包店印象在B2他們的法國軟麵包非常美味,買回家後冷掉再烤都很好吃但現在店已經收起來了因此想請教各位法國軟麵包配方及做法
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Rebecca avatarRebecca2009-07-13
我提供一各配方做參考這是我在麵包店所做的軟式法國因為各家店所擁有配方會有點出入先給你試試看1高粉1000公克2糖20公克3鹽20公克4奶粉20公克5酵母10公克6奶油20公克7冰水600公克作法....1至7一起攪拌至光滑面約9分筋即可烤培溫度跟法國差不多.只是時間較短上火約200度下火約180約烤12至15分鐘烤過程不�