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油條的作法????第2 - beauty

Faithe avatarFaithe · 2008-02-06

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請問一下,為什麼我自己炸油條都沒有完全膨脹.酥脆,材料如下<1高筋麵粉6杯2水2杯阿摩尼亞2小匙明礬1又1/2小匙鹽1又1/2小匙材料2調勻後加入材料1揉成糰醒30分鐘後再重覆此動作兩次後裝入塑膠袋醒5小時.Ps炸油用沙拉油請各位達人幫忙一下謝謝...Showmore
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Mary avatarMary2008-02-06
:油條的用料：中筋粉半磅、高筋粉半磅、麵種一杯、泡打粉（發粉）一茶匙、食用小蘇打一茶匙、臭粉（阿母尼亞粉）1/8茶匙、鹽一湯匙、清水一杯。A、麵種材料：溫水半杯、酵母粉1/2茶匙、白糖1/4茶匙、麵粉1/2杯。B、麵種做法：用溫水溶白糖及酵母粉，加入麵粉半杯、合勻，用溼布蓋好，發酵約半�
Kumar avatarKumar2008-02-09
油條(2)圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/print.gif圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb32-045.JPG【材　料】高筋麵粉300公克水180公克阿摩尼亞4公克明礬4公克小蘇打3公克鹽4公克【做　法】1.明礬先用約20㏄的水溶解，再將所有材料一起混合揉勻，以由外向內揉壓的方式揉至有筋性。2.將作法1用保鮮膜�
Donna avatarDonna2008-02-07
你的材料比例只能說是可以炸出油條來而已這種比例網路上到處都是〈踢倒街〉麵團不可以揉.只能用摺疊的方式成糰你有在網路上搜尋但是還不夠用心讓人感覺你想要學好它的決心好像也不夠！？！又是中年想轉業又是高中生想當志工你的身分有點特殊...Showmore