法國麵包作法? - beauty

法國麵包粉100%水65~70%鹽2%低糖酵母1%不需要糖先將粉和水伴勻上面灑上酵母放置30分(水解)幫助麵粉與水充分結合防止麵包提早老化，灑上酵母是以防忘記加酵母30分後攪拌麵團低速4分鐘中速2分鐘下鹽低速2分鐘完成麵團26度基發2小時翻麵再1小時室溫28度分割300~350g中間發酵(鬆弛)30~40分整形後發60分鐘烘烤