浪漫愜意的香草下午茶 - 芳療

2007.04夏季號 玩全不累 收納play

新鮮香草茶

材料:現採的薄荷/芳香萬壽菊/甜菊/金蓮花 約水壺的三分之一量
作法:1.將洗淨的新鮮香草葉材放入茶壺裡頭
2.再以沸騰的熱水沖泡(到茶壺的八分滿即可)
蓋上壺蓋悶約15分鐘即可

香草糖鹽調味料

薄荷/迷迭香/百里香等皆可擇一使用
並使用 海鹽四份:乾燥磨碎香草一份
以一層海鹽一層香草的方式製作
最後放置陰暗的抽屜約20天至1個月好讓海鹽入味 在搖晃打開使用
也可分裝成小瓶裝 隨身攜帶使用喔
(海鹽可用冰糖做替換...如果是要用玫瑰花...只取花瓣部分即可)

百里香奶油

材料:新鮮薄荷&百里香適量 鹽味奶油
作法:1.將洗淨後的薄荷&百里香瀝乾 再用剪刀將香草葉剪碎
2.將碎葉拌入奶油中 攪拌均勻即可使用

香草醋

材料:糯米醋1000ml(最好使用陳年醋) 冰糖500g 新鮮紫蘇葉400g 1500ml的廣口玻璃瓶
作法:先將紫蘇葉放入瓶中 再放入冰糖 最後再把醋到滿即可封瓶
至少要放20天至1個月再開瓶食用

香草油

材料:九層塔 橄欖油或葵花油 玻璃瓶
作法:九層塔的花序剪下 洗淨 陰乾 在放入瓶內
瓶中加入橄欖油或葵花油 要醃過九層塔的花序 才不會發霉
放置陰涼處30天即可濾出使用

生菜沙拉

材料:新鮮的捲葉萵苣 金蓮花 葉 小番茄 甜椒(黃綠紅)
作法:1.將材料洗乾淨 再用毛巾壓乾水分
2.盤子上放一層層的捲葉萵苣當底
3.最後放上小番茄 各色甜椒 再淋上 3份醋:2份油 當沙拉醬即可

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