為什麼烏魚子要配蒜片與白蘿蔔? - beauty

By Edward Lewis
at 2010-02-14T00:00

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為什麼吃烏魚子一定要配蒜片與白蘿蔔?一定要兩者加在一起ㄋ?不能配紅蘿蔔或蔥嗎?

All Comments

By John
at 2010-02-15T20:44

很高興由「紅衣天使」為你解答”親愛ㄉ發問者☞您好：烏魚子俗稱「烏金」，是台灣府城傳統美食及名產之一。烏魚子含有豐富蛋白質及脂質，而蛋白質所含之各種必需胺基酸都很好，脂質含多量高度不飽和脂肪酸如EPA與DHA。烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。為什麼要配蒜�

By Frederic
at 2010-02-15T05:31

首先先了解一下蒜片的功用:去腥.殺菌白蘿蔔:增加口感.烏魚子的話如果你是用煎炸的方法處理會很乾燥但是會比較沒有腥味如果是用烤的方法要烤到香酥的話會很乾<加點羅蔔片會好入口喔>所以勢必會比較濕潤黏口一點這樣的'狀況吃完後就會有腥味留在口中<加點蒜片吧>紅蘿蔔~太硬而且水��

By Robert
at 2010-02-17T09:05

紅蘿蔔它的口感跟味道跟烏魚子不搭而且沒水份我之前有發現蘋果跟烏魚子也非常搭喔

By Jessica
at 2010-02-17T19:54

烏魚子鹹且乾燥加白蘿蔔(纖維少水分多且有殺菌功能)用紅蘿蔔(硬且沒水份還不如單獨吃烏魚子)蒜苗沒有蔥裡面有蔥稠汁生吃蔥沒看過除非有用清水沖洗淨泡過個人說法也沒規定不行只要能吃下去都好　口感方面　有差就是ㄋ淺談...Showmore

By Regina
at 2010-02-15T18:02

可以試試呀!!許多新菜或創意菜不就是試出來的嘛?試試洋蔥口味也不錯!!