為何自己處理的烏魚子會苦? - beauty

By Hedda
at 2011-08-07T00:00

Table of Contents

我們鄰居出去玩回來後帶了一些伴手禮其中有幾包烏魚子之前我們煎了一包只是發現它竟然會苦=.=吃起的感覺很差…一般喜宴上的都不會這樣啊!都很香很好吃的說後來剩下的就一直放在冰箱沒有吃那幾包的價錢不便宜一直放著真的很浪費想請問各位大大為什麼會苦呢?是料理的方式有問題?還是烏魚子本�

All Comments

By Faithe
at 2011-08-07T15:46

1.)先將烏魚子整個泡在米酒裡10分鐘,好將他的薄膜去除,再用鋁箔紙包覆,通常我是一瓣包一個.2.)烤箱180度先預熱完成,在將包好的烏魚子放入,定時要定在烤箱會動的那個分鐘數即可,也就是我們是利用一點點烤箱熱+原來烤箱的餘熱.烤好馬上拿出,打開鋁箔紙放涼,這樣就會有好切好看又好吃的烏魚子喽!!**��

By Charlie
at 2011-08-07T02:48

冠德您好：烏魚子變苦有幾種狀況已下給您做參考！1.烏魚子料理過程是否燒焦，一般乾煎或火烤以兩面起泡不燒焦為原則，料理時間約2~3分鐘。所搭配食用的白蘿蔔挑選過老也會影起苦澀味。2.檢視烏魚子下方是否有一塊黑黑大小約一枚十元硬幣，若有您手上烏魚子有這狀況，判斷是進口子，進口烏魚

By Andy
at 2011-08-07T22:39

提供一個私房料理.又簡單又好吃.整片烏魚子.用不加鹽米酒泡過魚子高度.放爐上用小火滾至米酒收乾.途中需翻面.擦乾後用冷油及小火.每面七秒.快速煎七秒即可.米酒可去魚腥.煮的過程已煮熟.小火煎一下提出魚子的香氣及脆度.非常好吃.

By Brianna
at 2011-08-07T18:30

沒有銷售者電話嗎,打電話詢問看看囉!很高的比例是膽汁破了污染魚子,不會每塊都這樣吧,不然就是賣家信譽不佳

By Kumar
at 2011-08-09T13:37

烏魚子是用烤的吧，碗裡放高粱酒點火，烏魚子用叉子插著烤至表面微焦急完成，切片即可食。就像喜宴上的烏魚子。

By Hedda
at 2011-08-07T12:19

煎頭過焦了會變苦最佳是外酥內軟還有生產者若是處理過程把膽扯破也會苦

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