烏魚子怎麼料理 - beauty

(坐月子聖品)~(烏魚子)烏魚子的顏色是血管密度形成的，愈密顏色就愈深，味道也會比較重，有一種顏色很深的烏魚子叫「血子」，它可是孕婦做月子補身的珍品。經過取卵、清洗、去血、鹽漬、脫鹽、整形、乾燥等流程，烏魚子才能成為高價的珍品。最常見的烏魚子吃法莫過於碳烤了，「碳烤烏魚子��

(1)油煎：先用米酒泡約30分後.將烏魚子表膜撕去，放入熱油鍋中，油煎至兩面表層起金黃小細泡即可，待涼切成薄片，配以青蒜片或白蘿蔔片吃，清涼可口，風味極佳。(2)香烤：不必去膜，將高梁酒(58度)或料理米酒(60度)塗抹於烏魚子上，並置於裝有高梁酒小瓷器中點火燒烤，直到烏魚子表面呈現金黃��

我有試過烏魚子炒飯...也是先烤過一下下,可是熱熱的時候就可以切雖然會散散的可是再下鍋跟飯一起炒(飯先炒過稍微乾乾的油油的這樣跟烏魚子才不會粘整團)超好吃的唷!

台灣烏魚子最棒的料理方式烏魚子料理有油炸、香烤及酒煮等方法。不論何種方法，最重要的是不能將烏魚子料理得過熟，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。一、油炸：先將烏魚子表面擦乾，待鍋中的油燒熱後，放入烏魚子約五至十秒鐘即起鍋，瀝乾表面油份，待涼後，切成薄片。二�

今年過年我吃到一道蠻棒的烏魚子料理，首先用米酒泡2~3小時，接著放入滾水中燙熟（一下子就好，不然會散的），然後切小四方形，下面墊上蘿蔔塊、胡蘿蔔塊，用牙籤插在一起排盤，既漂亮又清爽味美。重點是烏魚子不會乾乾的。很嫩喔！大家可以試試看。煎的：在煎之前，先均勻抹上紹興酒，略�