烏魚子怎麼料理 - beauty

By Ula
at 2007-12-15T00:00

Table of Contents

正在做月子的我老公說要買烏魚子幫我補請問烏魚子要怎麼料理做月子要吃的請知道的人告訴我謝謝20點...Showmore

All Comments

By Gilbert
at 2007-12-15T17:15

(坐月子聖品)~(烏魚子)烏魚子的顏色是血管密度形成的，愈密顏色就愈深，味道也會比較重，有一種顏色很深的烏魚子叫「血子」，它可是孕婦做月子補身的珍品。經過取卵、清洗、去血、鹽漬、脫鹽、整形、乾燥等流程，烏魚子才能成為高價的珍品。最常見的烏魚子吃法莫過於碳烤了，「碳烤烏魚子��

By Anonymous
at 2007-12-18T09:46

(1)油煎：先用米酒泡約30分後.將烏魚子表膜撕去，放入熱油鍋中，油煎至兩面表層起金黃小細泡即可，待涼切成薄片，配以青蒜片或白蘿蔔片吃，清涼可口，風味極佳。(2)香烤：不必去膜，將高梁酒(58度)或料理米酒(60度)塗抹於烏魚子上，並置於裝有高梁酒小瓷器中點火燒烤，直到烏魚子表面呈現金黃��

By Joe
at 2007-12-18T12:20

我有試過烏魚子炒飯...也是先烤過一下下,可是熱熱的時候就可以切雖然會散散的可是再下鍋跟飯一起炒(飯先炒過稍微乾乾的油油的這樣跟烏魚子才不會粘整團)超好吃的唷!

By Odelette
at 2007-12-18T18:36

台灣烏魚子最棒的料理方式烏魚子料理有油炸、香烤及酒煮等方法。不論何種方法，最重要的是不能將烏魚子料理得過熟，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。一、油炸：先將烏魚子表面擦乾，待鍋中的油燒熱後，放入烏魚子約五至十秒鐘即起鍋，瀝乾表面油份，待涼後，切成薄片。二�

By Michael
at 2007-12-15T09:49

今年過年我吃到一道蠻棒的烏魚子料理，首先用米酒泡2~3小時，接著放入滾水中燙熟（一下子就好，不然會散的），然後切小四方形，下面墊上蘿蔔塊、胡蘿蔔塊，用牙籤插在一起排盤，既漂亮又清爽味美。重點是烏魚子不會乾乾的。很嫩喔！大家可以試試看。煎的：在煎之前，先均勻抹上紹興酒，略�