烤餅干的技巧問題... - beauty

By Franklin
at 2006-08-28T00:00

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之前一時興起到食品材料用品店買了店家做好的麵團~想說只要回來烤一烤就可以吃了~但烤了幾次後發現...我的餅干要脆不脆要軟不軟的~\"~有同學說吃起來像鬆餅...害我無言到了~\"~請問要怎樣餅干才會烤的脆或酥點呢?我只有小烤箱...p.s之前笨笨把麵團拿去放冰庫~\"~這會有影響到我餅干烤出來�

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By Suhail Hany
at 2006-08-30T23:51

一般來說食品材料行賣的冷凍面團餅乾，就是所謂的冰箱小西餅，會放到冰箱裡是因為製作麵團時，比較難以整形，所以會先將麵團冰到冷凍裡面，要烤時拿出來切就可以直接進烤箱了，不過要烤溫夠，不然麵團很容易因為烤溫不夠變形，要脆不脆要軟不軟，會不是會因為你沒有烤熟呢？剝開來有呈現�

By Freda
at 2006-08-29T10:42

麵糰放冷凍庫沒關係的，最重要是你拿出麵糰後要完全解凍才能進烤箱啊！至於烤的時間長短，你可以問問食品行的人，他們都很清楚。還有就是你切下來的餅乾別太厚，這樣烤起來不容易烤透的，到時吃起來就會有點軟軟的而不會脆了。