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別以為瘦子就能遠離高血壓、高血糖、高血脂的三高危機！根據中華民國心臟基金會調查
，苗條一族也有高達6成有三高問題，罹患心血管疾病的機率不低於胖子；另外調查也指
出，自己煮不見得就比吃外食健康，自煮族的膽固醇指數其實高於一般人想像。
心血管疾病一向位居國人十大死因之一，更是中老年人容易罹患的疾病。根據衛生署統計
，每40分鐘就有一人死於心血管疾病，除先天基因影響，不良飲食習慣及生活作息更是主
要關鍵。
中華民國心臟基金會針對40歲以上族群進行飲食調查，發現有高達6成的瘦子，也是罹患
心血管疾病的危險族群。
中華民國心臟學會第一副理事長暨心臟基金會董事鍾國屏指出，由於體重正常或過瘦者對
飲食控制較無危機意識，不會刻意迴避油炸及醃漬等料理方式，甚至不忌口天天吃宵夜，
因此有過半的苗條一族有三高問題，而門診中更不乏體重過瘦卻有高膽固醇的患者。
此外，在家吃一定比吃外面健康？那可不一定！調查也發現，外食族高膽固醇比例為58.3
％，但自煮族不遑多讓，高膽固醇比例也有48.9％。鍾國屏表示，這是因為許多家庭習慣
用沙茶醬、肉燥等調味，加上民眾對食材膽固醇含量其實並不清楚，因此自煮族的膽固醇
指數會逼近外食族，也就不足為奇。
台大醫院營養部主任鄭金寶說，飲食清淡是維持健康的不二法門，像是高膽固醇食物如蛋
黃、海鮮、內臟等食材應盡量減少攝取，烹調用油也應選擇單元不飽和脂肪酸，如橄欖油
、苦茶油、芥花油或油麻菜籽油等；另外多攝取膳食纖維，如深綠色蔬菜、柑橘類水果及
全麥麵包等，都是膳食纖維的理想來源。
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