綠豆碰的製作方法? - beauty

<材料>---以下一份食譜可以做20個月餅喔~------油皮的部分1.中筋麵粉------------250g2.糖粉-----------------25g3.無鹽奶油-----------85g4.水-------------------70g(視天氣溫度而增減,所以請不要一次全部倒入喔~)------油酥的部分1.低筋麵粉-----------120g2.無鹽奶油-----------65g------餡料的部分綠豆餡---------------600g肉鬆----------

圖片參考：http://tw.f14.yahoofs.com/myper/NQSsKFCZQkXymWtf1X...材料(50個):◎外皮:油皮(32g):中筋麵粉810g白油324g糖粉54g水432g油酥(16g):低筋麵粉540g白油270g◎內餡(40g):綠豆餡1350g紅蔥頭末135g(或以油蔥酥65g代替)絞肉450g白芝麻1茶匙糖1茶匙醬油1大匙鹽1/8茶匙胡椒粉適量沙拉油3大匙肉鬆135g做法:1.紅蔥頭去皮,切末與油爆香

皮會裂開應該跟皮的配方有點關係~或是包入餡時收口沒收好吧~再不然試試我的配方看看~http://tw.myblog.yahoo.com/at95610-chrysanthemum/a...