請問台鐵便當裡的排骨是怎麼做的呢? - beauty

Rosalind · 2009-09-26

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這個排骨真是好吃,請問誰知道做法呢?最好是詳細的製作過程及所需材料?謝謝囉

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Olivia2009-09-29

炸、煎的料理秘訣秘訣1-挑選里肌肉用於炸或煎的排骨多選用「里肌肉排」，無論帶骨的大里肌、中里肌或小里肌肉都可以；主要是因里肌肉的肉質較軟易於熟透，適合拿來炸、煎等高溫且時間短的烹調法。秘訣2-肉去筋膜並槌鬆無論是整塊或已切片的里肌肉，買回來後都應先仔細的用刀切除白色的筋膜