請問市場賣的大排骨、小排骨共有幾種？各取自豬身上的哪個部位？ - beauty

大師你好:品名：小排規格：含肋骨、肋間肌肉及部份背脊肉。分切整形方法：將肋骨由腹脅剝開至腸肋肌前端和背中線平行後將未剝離之肋骨整片連同肋間肌肉及部份背脊肉與脊椎一併切離背脊肉，再切除不含肋間肌肉之肋骨與脊椎即為小排圖片參考：http://www.angrin.tlri.gov.tw/pig/mutton/1309.JPG一般煮排骨��

以我們家來說排骨(骨頭類的!!)分5種1.脊椎骨...又稱尾終骨.龍骨...它就是豬的脊椎!!它適合燉藥2.大排...又稱肉排.夾心排.前腿排...它在豬的前腳上面.豬頭後面，因為豬的構造跟人的構造差不多我就用人的構造來說...也就是我們的脖子連接肩膀附近!!因為它位於前腿地方...所以它肉質軟嫩!!它適合做任何骨

閣下說的可是指"排骨肉"?!肉品的名稱有許多因為地區不同而有不同的稱呼，只是想先將題意詢清楚~