請教烘焙丙級考試的操作程序? - 整形

James · 2010-01-17

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甜麵包及土司攪拌,發酵,整形,烤焙操作程序的先後安排如何進行才不會時間衝突.

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Catherine2010-01-20

考試剛開始時監考人員會解說考試的規則、抽題目然後題目抽完就開始先寫配方表計算完才會進去開始實際操作進去考場你先預熱烤箱1.秤吐司材料2.攪拌吐司麵糰3.吐司基本發酵4.分割甜麵包的餡(若是奶酥餡就先做，不分割)5.秤甜麵包材料6.攪拌甜麵包麵糰7.甜麵包基本發酵8.清理桌面、器具(若還有時間