起士火腿土司，土司組織出現大洞 - beauty

By Lucy
at 2009-07-05T00:00

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大家好，　　　我把長條狀的起司（寛差不多一公司），包進土司，烤好後，出現了正方型的洞，是不是要切成細絲包進土司才不會出現這種問題。　　　另外包火腿的地方也出現長扁形狀的洞，是不是捲起時沒弄好，我包的時候是往內捲，邊捲時再壓一下。　　　謝謝大家幫忙!!...Showmore

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By Irma
at 2009-07-09T02:37

你好.....1起司.....一般起司都是切塊狀的.你切長條狀是不適合的.因為我們在捲起時有可能起司跟起司之間會相黏.而他又有少量油質起司之間沒有空隙的話.麵糰是無法包住起司.所以呀建議你切成丁狀約0.5公分包的時候平均分散.起司塊稍微壓一下捲起時不要捲的太死.輕輕捲起就好就可避免起司塊擠在一�

By Carolina Franco
at 2009-07-07T19:42

因為你包住在發酵的時候被材料壓住的麵團無法膨脹所以一定會形成一個空洞所以材料最好體積小一點重量輕一點...Showmore

By Zora
at 2009-07-09T15:02

有可能是餡料太重所以往下沉了?