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關於食物料理的問題-炸物 - beauty

Tristan Cohan avatarTristan Cohan · 2007-11-21

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我的一雙兒女很喜歡吃油炸的料理舉凡雞/魚/肉/蔬菜等只要是油炸都喜歡可是我對這方面料理的知識很缺乏老是覺得用的粉或漿不對勁沒有市面上賣的香酥好吃但總覺得自己做比較衛生安全所以想請料理達人幫忙到底在油炸何種食材該用何種粉漿比例如何謝謝...Showmore
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Hamiltion avatarHamiltion2007-11-23
(豬肉類)日式炸排骨材料：小里肌肉(或腰內肉)1條(約600公克)醃料：鹽少許、胡椒粉少許油炸粉：低筋麵粉50g、蛋(打散)2個、麵包粉100g作法：1.小里肌肉仔細除去筋膜，切成約3公分厚塊，再用刀從中間剖開(不切斷)，攤開成橢圓狀，並在輕剁肉片，使肉片容易熟且炸時不會縮小。2.在肉片上灑鹽及胡椒粉�
Jacob avatarJacob2007-11-21
炸~分成很多種有高麗炸～＞以蛋白加上麵粉再裏上食物　酥　炸～＞將食材先以麵粉沾上薄薄的一層　再滾上蛋液（全蛋）　再上麵包粉　再入油鍋炸至金黃即可　市面上也有在賣一種粉～叫酥炸粉　可以倒入適量的粉　加入適量的水（會成糊狀）～就可以沾裏在食材上　再炸至金黃即可　也有比較家