關於鳳梨酥的麵糰 - 整形

為什麼包好的鳳梨酥麵糰，放進模子裡按壓成型時，四周圍總是會出現裂痕，又不好整形，是否麵糰的配方有問題？還是麵糰冷藏太久（4天）了呢？請為我指點迷津吧！謝謝。PS：我要的是方法、答案，請不要再貼一些鳳梨酥的食譜給我了，好嗎？謝謝。