饅頭製作失敗問題 - beauty

Ingrid avatar
By Ingrid
at 2007-07-03T00:00

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請問為什麼製作出的饅頭表面都皺皺而且都塌塌扁扁的,我發酵的時間約50分,因為一次製作量約一百多個,也因為需求量比較多,所以是使用那種超大蒸籠來蒸,時間也拉長約30分,不知道是哪邊出了問題,請不要再複製給我一些製作過程,我已經看太多還是找不出原因,所以希望可以針對我失敗的結果去回答,謝��
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All Comments

Elma avatar
By Elma
at 2007-07-05T14:01
你拿一部分咬咬看，看看會不會粘牙，(1)如果會粘牙而且硬硬的，就是沒有"發酵"完全，如果是沒發酵完全主要是基本發酵(第一次發酵)時，時間不夠，另一個可能因素則是分割滾圓後忘了中間發酵(15分鐘)，不過你是大量製作，時間上應比較慢，此原因較不可能；(2)如果不會粘牙那就是發酵過頭，
James avatar
By James
at 2007-07-04T11:54
天氣太熱也有原因也有可能火太小......怎摸說~~建議先用小量試試第一在打麵時加入一些老麵(可以增加饅頭Q度)第二發酵時間縮短先從30分做做看(要配合現場室溫)第三蒸的時候建議水開了在下饅頭(不然它回發酵過渡)　2007-07-0901:58:27補充：當手指壓下去的時候,沒辦法恢復原本的形狀,就是幾乎沒有彈性,��

怎麼上裝&卸妝呢?需要買什麼保養品嗎?(詳內文)

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By Joe
at 2007-06-30T00:00
因為上了大學了很多同學都開始化妝~我想多少也學一點?!我平常只有上粉底而已但是我都沒有擦什麼化妝水隔離霜 ...

關於臉部保養的問題(如何讓妝好上)

Robert avatar
By Robert
at 2007-06-28T00:00
請問一下明天要去給別人化妝然後請問一下如何讓明天臉部的妝很好上呢?請給我一點小技巧^^謝謝

台中市車禍外傷要去哪治療(西醫)

Rebecca avatar
By Rebecca
at 2007-06-26T00:00
我朋友車禍已經二十天了,主要左腳小腿有不少淤血,骨頭韌帶沒受傷中醫治療效果很不好,希望找間比較可靠的西醫 ...

急求：為什麼幾年間優永公主許英蘭樣貌突然相差這樣大?

John avatar
By John
at 2007-06-22T00:00
http://farm2.static.flickr.com/1125/581197144_7764...http://farm2.static.flickr.com/1400/581197150_881e...是毀了容還是什麼原因??????????

為什麼Jolin講話有一種特別的口音?

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By Joseph
at 2007-06-21T00:00
各位大大:為什麼Jolin蔡伊琳講話有一種特別的口音?我還蠻喜歡的說?本人覺得非常性感....是裝的嗎?