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麵糰發完第二次了要怎麼做 - beauty

Faithe avatarFaithe · 2006-10-22

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麵糰發完第二次了要怎麼做：因為在家做饅頭，照著各位在網路上pop的資料照著做，第一次發個二十分鐘，第二次再發個二十分鐘，整個麵糰發的很腫，不知這時候要怎麼做會比較好呢！我做了二個方式，一是把麵糰再揉扁再切割成若干等份，等麵糰再發起來即下鍋。第二次是在麵糰腫腫的進行切割成�
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Poppy avatarPoppy2006-10-22
饅頭與麵包的做法類似,第二次發酵後,再稍揉一下將麵團內的氣體拔除後,切塊整形,並放入蒸盤上等候成型的發酵(此時最好蓋上濕布以免麵糰過於乾躁),其後再放入已水滾的鍋中大火蒸個10分鐘左右.想要緊實點的口感,可以少放發酵粉,一般山東饅頭都是用老麵去發酵的,且揉較久筋感較重,(此點與麵包有所�
Tracy avatarTracy2006-10-26
先買中筋麵粉，加水之後，用手一直揉一直揉，再把麵團放到一個大鍋子理發酵，等個一小時，把麵團拿出來，再揉個一．兩下，切成你要的大小，然後放到烤箱中烤個10－20分鐘．大約就醬子份量比例自己斟酌麵團的黏稠度要控制好只能告訴你.....水要慢慢加進ㄑ不然麵團會很糊....http://tw.knowledge.yahoo.c