炸排骨的秘訣 - beauty

排骨要炸2次才酥脆　　排骨以醬油浸醃5分鐘，以中火炸透撈出，火侯不能太急，不要立即翻動，否則外層的醬汁易脫落，不易上火。第2次則將火開大，將小排再次倒入，快速熱炸1次，即撈出。這樣可去除第1次油炸時排骨所吸收的油脂，可使排骨更加酥脆。秘訣1-挑選里肌肉用於炸或煎的排骨多選用「

好看又好吃的炸排骨首先要看你選購的排骨是哪個部位依部位的不同排骨的口感也會不一樣建議你可以選擇子排(稍微貴了一點)其實好吃的炸排骨非常簡單方法如下：1.排骨洗淨醃點蒜頭鹽巴及醬油(醬油的功能是上色)2.裹粉，太白粉或是麵粉：地瓜粉=1：1(依你排骨的量而定)3.起油鍋，待油鍋至8分熱下果

酥炸排骨主料：猪排骨肉400克，鸡蛋1个。　　调料：精盐2.5茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒3个，干、湿淀粉各0.5汤匙，糖醋汁3汤匙，花生油1500克。　　步骤：1.将排骨洗净，先切成条，再斩成3cm的块，放入碗中，加入精盐，湿淀粉拌匀，再放鸡蛋液调匀，然后拍上干淀粉。2.大蒜去皮，剁成茸；辣椒洗净，切�

可先魯過入味之後再沾粉用中高油温炸金黄即可～