作基本麵團總是發酵失敗...哪裡出了問題呢?? - beauty

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By Madame
at 2008-06-25T00:00

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我是烘培生手!!最近為了小朋友所以都自己在烘培麵包,但是常常發酵失敗!!一樣的條件之下....發酵情形都不一樣呢!!有答人可告訴我可能原因嗎??我大概都是用低溫發酵法(因為時間都被切割,所以我想要一天作2-3次的麵團,然後放冰箱可以用2天)我材料大概是:200G高筋+92G牛奶+3G酵母+25G糖+2G鹽這樣下去拌揉(��
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Ivy avatar
By Ivy
at 2008-06-27T06:33
我材料大概是:200G高筋+92G牛奶+3G酵母+25G糖+2G鹽這樣下去拌揉(用手揉)大約20分鐘後加入奶油在繼續揉約20-30分鐘,然後放到冰箱冷藏......92G牛奶再這麼熱的天氣下你的牛奶是冰凍狀的嗎?若不是拌揉時間過長麵團發熱導致麵團組織陣亡當然發不好;發酵粉可跟少許先奶混合在糖跟鹽溶解時再加入會保險些技術
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By Dora
at 2008-06-28T00:43
1.首先您要檢視一下您的酵母是否還是活的酵母粉擺久了也會失效2.酵母粉要加糖+溫水先讓它長多一點酵母菌3.然後才和麵粉一起攪拌http://tw.myblog.yahoo.com/sunny1414kimo/article?m...這是我的部落格上面有作法步驟照片希望能幫上您的忙

左手小指斷一部分算殘廢了嗎?

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By Daniel
at 2008-06-22T00:00
我左手小指現在已經少一節了斷到整個指甲都不見還好沒到關節這樣以後會有什麼影響嗎?算殘廢了嗎?還有現在形� ...

臉部正面的臉骨凹陷要看哪一科呢

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By Olive
at 2008-06-22T00:00
因為意外受傷鼻子測邊與臉骨輕微凹陷,這樣的情況要看哪一科呢,有好建議的醫院嗎?不手術的話可以復健全癒嗎?�� ...

男生女生生體構照

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By Freda
at 2008-06-19T00:00
我很好奇....男生阿!!看那種書籍或影片下體都會有反應....那女生會嗎?為什麼{會/不會}?那是在哪裡....那男生會有�� ...

連醫生都不確定的病!請幫幫我

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By Blanche
at 2008-06-19T00:00
我因為外陰部左上方.皮下有一顆大約2公分硬塊.摸它還會跑來跑去.不痛不癢.去婦產科醫院檢查.醫生說類似是{腱�� ...

請問楠梓哪裡有看腳扭傷的(西醫)?

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By Kumar
at 2008-06-15T00:00
請問楠梓哪裡有看腳扭傷的(西醫)?因為腳打球受傷~~想說看西醫比較快好!