可以教我在沒良好器具的時候怎做麵包.蛋糕的嗎??? - 整形

By Edwina
at 2006-02-17T00:00

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例如:奶酥甜麵包製程:1.預爐:上火200。C/下火200。C2.(1)秤料。(2)麵團製作:1攪拌2.基本發酵(3)奶酥餡製作(4)1.奶酥甜麵包製作:取基本發酵好的麵糰，分割60g/個乘以18個2.滾圓3.中間發酵4.包餡整形5.最後發酵6.烤焙7.出爐.冷卻--------->接下來才是問題----->我是學生餐飲科的在學校跟家裡不一樣學校有器具家

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By Sandy
at 2006-02-21T13:57

1.在家裡烤焙要用什麼來烤麵包答：沒有烤箱；確實是很困擾的一件事，因為即使你在市面上買了烤箱回家，也因機器的不同，烤焙溫度都並不一定和學校教的是一致的，不過還是建議你花個二仟多元，去買那種有上下火的烤箱回家，如此一來在學習上比較能達到一定的效果。 2.在家裡沒學校那種用電�

By Skylar DavisLinda
at 2006-02-20T14:19

1.如果沒有烤箱,用大同電鍋也可以烤2.沒有攪拌器,就用手吧.古人也是用手揉的,奶油饀可以用湯匙或打蛋器拌.但麵團就得用手囉3.沒有發酵箱,就在盆子上蓋一層保鮮膜,放在室溫裡,先醒1小時,麵團拿出揉一揉再放回去,再醒三十分鐘或一小時,讓麵團漲成二倍大,4.烤之前放在烤盤上,蓋上濕布或保鮮膜,等15分

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