整形

吐司的製作(20點哦~!!!) - 整形

Christine avatarChristine · 2010-06-14

Table of Contents

1.什麼材料先攪拌?2.成糰後用幾速打?3.什麼時候可加油?(例如:酥油...)4.用幾速打?5.如何知道完成(打好)?6.為何基本發酵前要將麵糰弄光滑?7.基本發酵要多久?到什麼程度?幾度C?溼度多少?8.整形(滾圓)時有氣泡應如何處理?9.水在什麼情況下可多加?多加水有什麼功用?10.中間發酵要多久?到什麼程度?11.各種麵包��
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Lucy avatarLucy2010-06-15
我朋友之前在報紙上看到的製作方法,自己試做後有成功哦!給您參考囉!!以下是我的部落格照片放這裡http://tw.myblog.yahoo.com/jw!VTNJ2CKUERkZV3vPyucp...
Agatha avatarAgatha2010-06-14
材料：溫開水30℃：340g(含雞蛋一個約1.5杯)—我用鮮奶加熱取代砂糖：55g(約4大匙)細鹽：3g(約0.7茶匙)高筋麵粉：600g(一台斤)乾酵母粉：7g(約0.7大匙)奶油：80g(約0.4杯)—我用橄欖油取代乾麵粉：少許備用30℃溫水：備用【作法】一、大盆裡放入1~3用木匙攪拌一下。二、4~5乾料過篩加入1~3中用木匙攪拌混合��