單醣 雙醣 多醣 - 健身

以營養學來說，醣類（Carbohydrate），又稱為碳水化合物，

大部份的碳水化合物由碳、氫、氧構成，包括糖、澱粉、纖維

所以 碳水化合物屬於碳氫氧化合物，但 不代表 含碳氫氧的化合物就絕對是碳水化合物
ex. 某甲懷孕了，肚中那位叫某乙好了，所以某甲體內包含某乙，但是某甲≠某乙


簡單判斷法 => 從化學式的氫氧比來看

碳水化合物的通式：（CH2O）n，n代表通式重複的次數
^^^
氫氧比是2：1

比如說～

葡萄糖：C6H12O6 或（CH2O）6 VS 一樣有碳氫氧的乙醇：C2H6O
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氫氧比 2：1 氫氧比不是2：1
屬碳水化合物 非碳水化合物




以下是跟原文比較相關的，簡圖以示之～


┌─────────────────┐
│當你吃下含醣類（碳水化合物）的食物│
└─────────────────┘
／ ＼
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├───── 簡 單 形 式 ─────┤|├───── 複 雜 形 式 ─────┤
╭───────╮╭────────╮|╭───────╮╭────────╮
│單 醣 類││雙 醣 類│|│寡 醣 類││多 醣 類│
├───────┤├────────┤|├───────┤├────────┤
│最小單位的醣類││兩個單醣分子組合│|│3～10或3～20個││數百或數千個以上│
│分子 ││ │|│醣類分子組成 ││的醣類分子組成 │
├───────┤├────────┤|├───────┤├────────┤
│葡萄糖 果糖 ││麥芽糖 蔗糖 乳糖│|│果寡糖 菊糖 ││又稱作複合醣類 │
│半乳糖 糖醇 ││ │|│木寡糖 ││可消化：澱粉肝醣│
│ ││ │|│棉籽糖 水蘇糖 ││不可消化：纖維 │
╰───────╯╰────────╯|╰───────╯╰────────╯
↓ ↓ ↓ ↓
┌─────────────────────────────────────┐
│ 經 消 化 道 進 入 體 內 三 小 的 │
└─────────────────────────────────────┘
↓ ↓ ↓ ↓
┌────┐ 分解成單醣 進入大腸由腸道 ┌─┴─┐
│可以直接│ ↓ 益生菌分解利用←←膳食纖維 澱粉
│ 被人體 │← 酵素分解 ←┘ ↓
│ 吸收 │ 分解成
│ 利用 │←←←←←←←←←←←←←←←←←←←←← 酵素分解 ←← 單醣
└────┘

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├───── 簡 單 形 式 ─────┤|├───── 複 雜 形 式 ─────┤
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果糖：存在水果、蔬菜、高果糖玉米糖漿 | 棉籽糖和水蘇糖：存在洋蔥、包心菜、花
、蜂蜜（50%果糖+50%葡萄糖） | 椰菜、全穀類、豆類中
|
半乳糖：在自然界中很少單獨存在，而與 | 澱粉：直/支鏈澱粉，植物體養份儲存形式
葡萄糖結合成為雙醣，即為乳糖 | 存在於五穀雜糧、某些豆類、塊莖
存在於牛乳及乳製品中 |
| 肝醣：人類及動物體內的糖的主要儲存形式
糖醇：單糖衍生物，包括山梨醇、甘露醇 | 存在肝臟、肌肉中
木糖醇，應用於無糖食品的甜味劑 |
| 纖維：植物細胞壁的主要構成成份
麥芽糖：2個葡萄糖分子以α鍵結合而成 | 天然食物中所含的水溶性及不溶性
| 的膳食纖維及額外添加的機能纖維
蔗糖：即砂糖，黑糖、白糖、糖粉三小的 |
|
乳糖：上面講過了，就是半乳糖+葡萄糖 |
存在於牛乳與乳製品中 |


PS：自然界中的單醣還有「五碳糖」，顧名思義含五個Ace...不，是五個碳，
飲食中的需要量很少，但在人體內極為重要，因為它們是細胞遺傳物質的必要成份
包括核糖核酸（RNA）的成份－核糖；去氧核糖核酸（DNA）的成份－去氧核糖



以上，簡單講是醬啦～我先出門吃夜宵！


沒了。

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我好尬意你 ★ ◥║ ＊
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※ 編輯: reneeviolet (114.43.200.119), 06/07/2014 23:10:48