新手做麵包？ - beauty

By Daniel
at 2010-11-16T00:00

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1.自己動手做麵包，為什麼剛烤好的麵包是不會太硬也不會太軟，但隔天就會變很硬呢？不像麵包店買的隔天都還會軟軟的2.那像這樣的天氣冬天（11月)到底有什麼方法做基本發酵和最後發酵？在一般的家裡都要等好久都不太發酵，像大家都會教放入烤箱或微波爐...等，到底正確做法是怎麼樣？3.中種法�

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By Donna
at 2010-11-16T04:18

1:因為你沒添加[麵包改良劑],又加上麵包冷卻之後一定要包裝,避免接觸空氣導致品質變硬.2:製作麵包的[水量]=冬天的水溫不是跟夏天水溫一樣,必須經過計算,藉由已知的[室溫][麵粉溫]來算出今日製作麵包所需要的水溫是多少之後,再來算出冰塊重量,加入水量之中才是正確的溫度,就算在冬天依然可以保持�

By Faithe
at 2010-11-18T21:21

最新出版的製做麵包相關書籍，集合各家版本精華，應對您有所助益，博客來有賣，請詳以下網址所列書單！http://judy114114.pixnet.net/blog/post/43446448

By Annie
at 2010-11-17T18:07

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By Annie
at 2010-11-18T04:28

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=8...這是一個烘焙達人的部落格材料用量及作法都很詳細中西式料理都有你也可以提出發問,版主都會熱心回答還附有相片參考可以看看供你參考建議收藏...

By Elma
at 2010-11-20T20:58

其實你可以在以下的連結試做孟兆慶老師用山藥做麵包真的很好吃可以把烤箱預熱105度進去發酵就比較快熟能生巧多幾次就好了你可以減量試作YouTube-臺北e大課程短片_甜麵包製作(SweetBreadClass)