生菜沙拉 - 美體

不好意思，看到生菜沙拉實在有一些意見，
原本我們全家也是生菜沙拉愛好者，
但是前幾年家人因腹痛就醫，
才發現肚子裡有寄生蟲，而且為數不少，
醫生研判是生食導致，

因此從此我不吃「生」的東西
（生魚片、生洋蔥、生菜沙拉、蔥花）
其中蔥花最可怕，我買蔥洗的蔥1/3幾乎在節的地方都有蟲卵，
香菜根據google出資料，在顯微鏡下都是蟲卵，
因此之後魯味、吃麵小吃完全不准加蔥花、香菜

其實生菜沙拉除了寄生蟲外，
還有「農藥」的問題，
農藥殘留還蠻可怕的，
因此現在我們全家一定熟食，
而且青菜洗淨n遍+流動的水一小時去除農藥，
（我很懷疑外面的店有誰會如此洗菜？）
若要吃生菜，建議吃要削皮的植物，
另外玉米、小黃瓜強烈不建議，
因為玉米太甜易長蟲，小黃瓜表面顆粒大農藥亦殘留
這兩種蔬菜剛好是農藥殘留量1.2名的蔬菜。

另外附上一篇報導，大家可參考

生食蔬菜 是養生？還是搏命？

生菜沙拉、精力湯等生食儼然成為一種流行，不僅注重養生的長者，連許多年輕人都開始
奉行「生食」理念，五月即將在台北舉行的國際素食暨有機產品博覽會，勢將吸引大批參
觀人潮。但台灣大學園藝系教授鄭正勇警告，生食風險高，經常生食者，說不定得定期吃
驅蟲藥！

全球有機消費市場的商機逾2兆台幣，台灣產值約10億元，加上進口商品，更達20億元，
全台有機專賣店幾年內就成長千餘家，國內經認證的有機栽種農地已超過1200公頃。但問
題就出在，生食蔬菜的同時，恐怕也吃進了令人避之惟恐不及的農藥、化學肥料或是令人
作嘔的細菌、病毒、寄生蟲及蟲卵。

台灣大學園藝系教授鄭正勇表示，生食其實有頗高的風險，蔬菜若經過清洗、煮熟，令人
擔心的問題幾乎均可消除，一旦採用生食，必須格外注意食材的來源及清洗、製程等衛生
問題。

郝龍斌吃青菜 用炒的多對於生食，美國麻州大學食品科技博士、曾任台大食品科技研究
所教授的郝
龍斌也有疑慮。他很少吃生菜，食用青菜多半都是用炒的；不喝精力湯，也不特別選購有
機食材，他奉行的飲食法則是「菜市場最便宜的菜就是好菜」，因便宜的菜即逢盛產期，
農民不必搶收，比較沒有農藥殘留問題，以清水多次清洗，也不需用清潔劑或鹽，就可安
心食用，是最健康的飲食。

林口長庚醫院毒物科主任林杰樑舉例指出，之前新英格蘭醫學期刊曾報導，國外發生蔥在
產銷過程中遭A肝病毒汙染，導致兩人死亡，這種情形只要將蔥煮熟，就不會發生了。國
人習慣在許多菜餚、湯上撒生蔥花，此時蔥的清洗更要小心。殘藥未除 生食如同服毒農
業殘留問題最讓人擔心。鄭正勇指出，農藥其實就是毒藥，而且愈毒愈有效，反覆、徹底
的清洗無法百分之百去除農藥殘留，此時生食如同在服毒；更可怕的是，國內有不少地下
工廠生產或走私農藥，不在政府管制之列，成分到底是什麼、對人體有何危害，沒有人知
道，通常等到檢驗分析出來，有問題的菜民眾早就吃進肚裡了。

如果以為挑選不用化學肥料、不用農藥的有機蔬菜生食會比較安全，那你就錯了。鄭正勇
不只一次提醒，即使是有機蔬菜，也不能百分之百保證培養的種子、灌溉用水、土壤、生
產者的條件均合乎有機理念。寄生蟲汙染 重者要人命最顯而易見的是寄生蟲汙染。台灣
田間有許多非洲大蝸牛、田螺，都是廣東住血線蟲的中間宿主，只要被這些蝸牛爬過，就
會在蔬果上留下含有廣東住血線蟲的黏液，一旦經生食進入人體，就會穿過腸胃道，到達
循環系統、中樞系統，造成腦部病變，死者的腦組織內還可檢出蟲體。

林杰樑指出，早年台灣有一大家族嗜生食白蝸牛，後來許多成員都死於腦部病變，才發現
是白蝸牛體內廣東住血線蟲惹的禍。鄭正勇也說，一場大雨將土壤粒子濺上菜葉，土壤中
的寄生蟲與蟲卵也會黏附上去，寄生蟲跟蟲卵汙染菜葉，這種有機蔬菜絕對不可以生食。

韓國人 每年都服驅蟲藥以愛吃泡菜的韓國人為例，即使是家中自製的泡菜，都難免有蟲
卵，因此多數韓國人一年都要吃一次驅蟲藥。現在的驅蟲藥做得很好，一年吃一次就可去
除多種寄生蟲。中興大學農業推廣研究所教授董時叡也說，有機農場的周遭環境不能保證
完全無汙染，隨著空氣、風或下雨而來的農藥、
重金屬等各種汙染，都有可能掉在有機蔬菜上。

近來坊間流行以生機飲食對抗病魔，林杰樑相當反對，認為以生機飲食取代醫療，會延誤
治療時機。台大醫院營養部主任鄭金寶也說，生機飲食的不確定性太高，有機蔬菜還有農
藥殘留或汙染等問題，怎能放心讓身體虛弱的病人嘗試？最近出版「台灣的有機農業」一
書的綠色陣線協會執行長吳東傑則表示，除非確定蔬菜的產地、運送或處理都完全沒問題
，否則不要嘗試生食。

--