發酵過的麵團入烤箱膨脹的會硬梆梆的．要怎樣才會蓬鬆好吃？ - beauty

Irma · 2006-07-13

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我用中筋麵粉．乾酵母菌粉．奶油還有一些水揉成麵團．等自然發酵有膨脹後在入烤箱烤在麵團下放奶油．烤出來以後會硬梆梆的裡面一點也沒鬆軟一點也不好吃為什麼會這樣呢？

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Anonymous2006-07-17

做麵包是用高筋麵粉喔中粉大多用在中式點心麵團打好後最後才放入油最後要拉出筋度才算完成喔第一次發酵大約要90分鐘分割好在放置10到15分鐘在整形最後發酵大約發至3倍大就可以進烤箱了麵團下不需要放奶油喔...

Xanthe2006-07-15

麵包要鬆軟發酵時間要充足啊發酵分為前發酵跟後發酵前（基本）發酵大概要1ㄍ小時中間大概還要發酵15分鐘左右後發酵到麵團兩倍大就好