研究有此一說／吃白肉 比吃紅肉易胖 - 美體

http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS4/5739494.shtml

許多營養專家指出，白肉（雞、鴨、魚肉）的飽和脂肪酸及膽固醇含量明顯低於紅肉（牛
、羊、豬肉），建議多吃白肉、少吃紅肉。不過，英國倫敦帝國學院的研究人員發現，喜
歡吃肉容易導致體重過重，尤其吃白肉。

這篇刊登在「美國臨床營養期刊」的報告表示，即使攝取的熱量相同，五年過後，喜愛肉
食者的體重增加較多。研究人員進一步比較不同肉品後發現，最容易讓體重增加的肉類是
雞、鴨、鵝等家禽的白肉，其次才是加工肉品和紅肉。

這項跨國研究人員包括歐洲十國、共十萬多名男性和廿七萬女性參與，其中丹麥、德國、
西班牙和瑞典人最愛吃肉，平均每名男性每日吃進熱量三百卡的肉、女性吃進二百卡的肉
；吃肉最少的是希臘人，男性平均每天吃約二百卡的肉，女性吃肉一百四十卡。

研究人員追蹤五年發現，吃肉越多、體重跟著增加，用「吃肉補肉」形容滿貼切。每天多
吃二百五十公克肉，五年後體重增加兩公斤，但如果每天少吃二百五十克的肉，五年後體
重就可能甩掉約一點八公斤。

佛格納（Anne-Claire Vergnaud）博士率領的研究團隊表示，從個人的角度來看，五年增
重一點八公斤似乎無足輕重，但從整體人口的角度來看，「可能具有重大的影響」。


http://0rz.tw/IY0G1 (原始研究)
Meat consumption and prospective weight change in participants of the
EPIC-PANACEA study

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