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練習丙級麵包/家用烤箱(專業來的很急20) - beauty

Hardy avatarHardy · 2010-04-01

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最近快要考丙級烘焙了很緊張跟別人借了烤箱用他有上火與下火的我有問我老師他說上下溫度+起來除以2老師在忙有點聽不太懂所以沒繼續問他考場那種大烤箱跟家用烤箱如果我是做山形白土司我的上火跟下火該怎做些調整?土司如果考試上火150or160下火200or210的話35分鐘我家用烤箱該怎做調整大概時間呢?
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All Comments

Selena avatarSelena2010-04-02
您好首先不要緊張切記到考場那天不要緊張配方用量要計算正確再則考場用的烤箱一定是有上下火分開計度的烤箱至於烤箱大小要看考場一般有兩種一種是大烤箱一種是小一點的烤箱但都比家用的大!進考場如果你幸運是第二批可以看桌上第一批烤好的成品如果大多偏黑再配合考場如果用的又是小一點的
Rebecca avatarRebecca2010-04-03
業界師傅解答:1.是烤麵包的溫度,版大您老師的解答是150+200=350除二就等於175;就是大約上火175度下火175度,家用小烤箱的算法!2.評委會先算考生人數,然後評委說明考試規則,在指定考生一名,抽籤考題,評委在大約解釋考題內容,考試時間一到,開始請考生計算考題,考生算完者,要拿給評委後,就照著該考生算的��