請問各位大大，如何炸出香酥排骨呢？ - beauty

Franklin · 2005-03-23

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想請問各位大大？外面賣的排骨都好好吃唷？有的甚至是外皮酥脆、肉質鮮嫩呢？如此好吃的排骨要怎麼做呢？我要準備什麼材料呀！

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Quanna2005-03-25

排骨要炸2次才酥脆　　排骨以醬油浸醃5分鐘，以中火炸透撈出，火侯不能太急，不要立即翻動，否則外層的醬汁易脫落，不易上火。第2次則將火開大，將小排再次倒入，快速熱炸1次，即撈出。這樣可去除第1次油炸時排骨所吸收的油脂，可使排骨更加酥脆。秘訣1-挑選里肌肉用於炸或煎的排骨多選用「

Erin2005-03-27

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=100501...這是之前也有人提過的問題你可以參考看看哦~~~~^o^