香料下午茶Ⅱ-豆蒄和印度奶茶 - 精油

By Andrew
at 2011-10-14T21:58

Table of Contents

這其實是10/4號香料下午茶的續篇，

不過被我當作讀書筆記來寫，添了不少東西，

完全沒在說香料下午茶的情形了(掩面)

還有丁香、肉豆蒄和肉桂……

寫完都過年了(淚)

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多了豆蒄莢和印度紅茶照片的網誌版：
http://hearing-angelicvoice.blogspot.com/2011/10/blog-post_14.html

　　豆蒄(Elettaria cardamomum, Cardamom)是薑科植物，

在肯園的CT油裡被歸在CT 21 氧化物二，原產於南印度山區。

雖然屬於薑科，但因為豆蒄性喜陰濕，在高海拔、潮濕有遮陰

的地方才長得好，精油本身是帶有清涼感的。有著淺綠色的三

角形豆莢，香氣存於中間的黑籽，豆莢採下後，需加熱烘乾，

才能再壓榨成精油，故價錢偏高。籽放在嘴裡咀嚼有清涼感，

可以消口臭，所以有些印度餐廳會在結帳處放置一盤豆蒄/小茴

香籽，供客人保持口氣清新。

　　豆蒄精油的味道和豆蒄籽相差無幾，像一群亟欲由瓶中飛

出來的精靈，氣味由鼻尖直衝眉心，感覺與史密斯尤加利有些

類似，差別在於：豆蒄聞起來像個古靈精怪、很有主見的小女

孩，而史密斯尤加利則像是想到什麼說什麼的直爽*澳洲*大嬸。

(我要強調是澳洲大嬸，史密斯是我覺得最有大嬸味的尤加利了！)

　　對於脹氣有奇效，也適合給滿肚子火發不出來的人消火用。

如果碰到需要上台發言，或是與人近距離接觸的場合(E.g.:約會)

可口服一滴茴香或荳蒄精油，有助於迅速改善口氣(口服的前

提是，信任其來源的精油，而且建議低劑量與植物油一起口服)

腸胃型的感冒也可以以口服、吸聞的方式來改善症狀，但極嚴

重的腸胃型感冒建議口服肉豆蒄+橄欖油。

　　《植物人格》書中提到：「豆蒄種在合適的高山環境後，

並不需要特別照顧，只需種植前把土地空出來、整理雜草即可。

……豆蒄在播種後第二年開花、第3年結果、第4年可收成，第

5年才開始大量生產，商業生產約可貢獻8年。」這種照著自己

步調走，不需要特別照顧的特性適合太在乎別人看法、擔心自

己不被喜歡的人(當初看到的時候一驚，這簡直就是在說我嘛)

可以幫助發現自我、安然地生長並發展自己獨特香氣；也適合給

望子成龍/鳳的家庭，無論親子都可使用，學習給孩子空間、用自

己的步調成長(p.219)。

　　談到吃的，著名的印度奶茶(Masala Tea)，荳蒄也是不可或缺

的存在。Masala其實是混合香料之義，Masala Tea顧名思義，就是

許多香料混合，加入牛奶同煮而成的茶。在印度，每家都有自己獨

門的香料配方和比例，不過通常都會加荳蒄、肉桂、茴香籽、薑或

黑胡椒，有時會加入肉荳蒄、丁香、玫瑰花等，因地區而異。茶、

奶、香料和大量的糖合奏，感覺就和寶萊塢電影一樣的熱鬧，非常

適合在天冷的時候飲用！

所需材料如下：

水一碗、
全脂牛奶一碗、
紅茶1湯匙或普通紅茶包3包(註1)、
Tea Masala(註2) 適量、
糖1湯匙

1、將水、茶以中火煮開

2、加牛奶和masala轉小火煮5分鐘，關火

3、加糖攪勻，把茶葉濾出，倒到杯中即可

註1：茶種以以阿薩姆、烏巴等碎茶為佳，印度有另一種特製的碎茶，

茶葉為球狀，煮出來的茶味更生猛。

為了避免煮出來的茶味太淡被香料及奶味搶走，

不建議使用大吉嶺這種味道輕盈的紅茶。

註2：老實說，我不知道台北哪裡買混好的香料。聽說捷運市府站附近

有一家Trinity Super Stores 可以去看看。沒有的話，自個兒混唄，

荳蒄是主味，其他想加什麼，隨興吧！反正這奶茶本來就是各家不同味的。

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→ brillante:市府站附近有一間專門進口印度香料的店...... 10/14 22:24

→ brillante:啊啊有寫了sorry~~~>0< 10/14 22:24

還是謝謝閃媽的熱心提供資訊 ^^

推 shounyuh:我們家也會煮印度奶茶...不過被我們戲稱為滷味奶茶 10/14 23:56

去年在澳洲，因為懶得買五香粉，我有拿tea masala來做滷肉飯過
所以，這香料經驗證可以滷東西無誤 XDD

→ Voglia:我想到之前遇到的印度人看到我們用咖哩塊煮咖哩不停皺眉搖 10/15 00:33

→ Voglia:頭　然後從他的小櫃子裡拿出*千種*香料包來炫耀 10/15 00:34

真閃…是我的話我也要炫耀回去
(擺出*千種*泡沫紅茶)

推 chura:超愛這種茶的，謝謝提供秘方～ 10/15 04:17

沒什麼秘方不秘方啦，愛喝而已。
也可以拿一點煉乳代替糖，味道會不一樣的喔！

推 Celestee:直接把 CT21 滴進現煮鮮奶茶裡不知味道如何 (遮臉) 10/15 10:03

這個Eva有說，不建議。
因為精油是把N顆豆蒄"榨油" 滴進去就變成N倍特濃香料奶茶，劑量太高了XDD
另外就是，滴進去大部份都會揮發，還是調油擦在身上比較實在