麵包製程的介紹 - beauty

Ingrid avatar
By Ingrid
at 2007-12-01T00:00

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想知道為何在做麵包的過程中要先稱料.然後用機器打.為什麼要打到擴張階段,然後進入基本發酵,要等到他發到什麼程度呢?然後為什麼要滾圓,然後為什麼要整型?整完型後中間發酵又是為什麼呢??送入烤箱後為什麼麵包在塗蛋液之前要加一些水再蛋液裡呢?然後要怎麼樣包才比較不容易爆餡呢??................
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All Comments

Zora avatar
By Zora
at 2007-12-03T16:47
秤料:假如我要做18個布丁餡麵包~我就要秤剛好可以做18個麵包皮的秤料~書上都會寫的!!機器打~難道你要用手打嗎?!機器打比較有規律感~而且他不會累呀!!擴張壓>"<這要用手去捏才知道o不ok基本發酵是為了讓麵團裡有些空氣~筋度也會比較好50分鐘滾圓呀~是為了好切割呀<基本發酵.滾圓.切割.整形.
Ula avatar
By Ula
at 2007-12-02T20:51
個人的一點烘焙筆記,裡面有詳細的圖文介紹:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!YBKN2wKZCRiu2SD3L9CP...目前共計32個烘焙紀錄。2007-12-0717:04:24補充:直接按超連結居然不行!!!~汗^^|||煩請自行COPY下列網址:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!YBKN2wKZCRiu2SD3L9CP......Showmore
Irma avatar
By Irma
at 2007-12-04T17:56
線上有很多論譠可以幫你,在這裡也是別人幫你找連結罷了~這問題需要很多的文字才能解釋的清楚~goodluck

有關胸部右大左小的問題

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By Olive
at 2007-11-29T00:00
我發現我胸部右大左小很明顯而且好像有差的越明顯的趨勢可是我有摸過沒有硬塊我才十六歲耶為什麼會這樣而且 ...

光良.品冠.林俊傑.曹格.吳克群.范瑋琪.五月天有作那些曲詞

Irma avatar
By Irma
at 2007-11-20T00:00
請問一ㄒ光良.品冠.林俊傑.曹格.吳克群.范瑋琪.五月天有作那些曲詞ㄋ?請跟我說一ㄒ

想學化妝...請教教我

Charlotte avatar
By Charlotte
at 2007-11-18T00:00
看到別人化妝感覺好漂亮,好想學.但卻不會(本身對化妝一點概念都沒有)..想請各位水水教教我..我目前18歲...我比�� ...

指甲蕩嘎的專有名詞?

Hardy avatar
By Hardy
at 2007-11-18T00:00
蕩嘎...是台語的說法......那這兩個字真正的專有名詞到底是什麼?請大家告訴我........謝謝

要如何保養臉部的問題

Oscar avatar
By Oscar
at 2007-11-16T00:00
有人可以告訴我簡單的保養方法嗎??例如化妝水要用在什麼時候~然後還要幹麻??化妝水要怎嚜抹才正確??抹玩多久�� ...